Comer fresco en verano es bastante recomendable. Con la llegada del calor es preferible consumir platos fríos y rápidos de preparar ya que reducen la sensación de calor y disminuye el tiempo dedicado a la cocina. La ensalada puede componerse de variados ingredientes y admite muchas combinaciones pero aunque es el plato estrella, en la mesa también caben el gazpacho en todas sus variantes o el salpicón de marisco. Laura González, responsable de salud y nutrición de Nestlé, nos orienta desde su espacio semanal en “El Bisturí”.
Las ensaladas son el plato más fácil de preparar y admiten una gran variedad de mezclas de alimentos.Basta elegir una base que puede ser de hortalizas frescas, de pasta, patatas, arroz o legumbres, ir añadiendo otros ingredientes como frutas variadas, huevo, cocido, encurtidos, pescados y mariscos en conserva, incluso queso, fiambres, pan, o legumbres. Para Laura González, la combinación final alcanza sus mejores resultados cuando:
La ensalada de pasta es una buena opción para comer frío en verano. La base puede ser tan amplia como tipos de pasta existen. Se pueden complementar con pepino, tomate, zanahoria, apio, judías verdes o espárragos. La pasta también admite los sabores de frutas, pequeñas cantidades de queso, fiambres, mariscos huevos o frutos secos.
También están las ensaladas de patata. Dentro de esta familia, destaca la ensaladilla rusa. Que no falte en verano en las mesas, pero tampoco las que sin salsa combinan:
Otra opción es la ensalada de legumbre. Pueden servirse frías o templadas, incluso después de haber salteado sus ingredientes para que queden tiernos.
Para su base:
El salpicón de marisco es una buena alternativa a la ensalada. Necesitamos:
Además, el salpicón admite cualquier hortaliza de verano, en fresco o encurtida.
Otra opción para comer fresco sería el gazpacho. Como dice González, es el rey del verano. Se prepara con:
Fuente: efesalud.com
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